Tort „trei ciocolate aromate”

Cand intr-o dimineata de duminica stii ce amprenta va purta ziua intreaga. Stii ca urmeaza o zi dulce in care vrei sa sarbatoresti cu familia si atat.

Ca orice alt tort si acesta are o poveste frumoasa, povestea unei duminici in care pregateam in minte masa de pranz si surpriza dulce pentru ziua unui verisor drag. O zi calda de vara in care reteta acestui tort mi-a venit in minte gandindu-ma la cum a fugit timpul dintre noi, cum 20 de ani ai lui Vad au trecut in 20 de zile.

Am vrut un tort de ciocolata si cum nu ma dezic niciodata de zicala „Fa Rai din ce ai!” mi-am creionat in minte reteta si planul de „bataie” dupa care mi-am aruncat ochii in debara si in frigider.

Am pregatit rapid un blat simplu umed de ciocolata intr-o tava de 24cm.  Am folosit la blat o ceasca de expresso…imi place aroma intensa si culoarea pe care cafeaua o ofera.  Urmeaza reteta detaliata mai jos 🙂 Intotdeauna incerc sa dau o nota personala lucrurilor pe care le fac, sa le aranjez pe placul meu in intregime, sa nu fac compromis la calitate si mai ales sa nu compromit acel:” wow e bun!! chiar bun!” de la sfarsit. Mi se strange sufletul inainte de fiecare prima degustare. Sunt inca la faza in care orice parere o iau foarte personal. De fiecare data cand pregatesc un tort imi derulez in minte ce am gresit in alte retete, caut perfectiunea prin natura existentei mele,  In limita omenescului, mi-am creat „perfectiunea mea” si ea se confirma cand tortul dispare de pe platou in cateva minute.

Revin la tortul cu trei ciocolate 🙂

Cat timp s-a copt blatul am pregatit o crema de ciocolata neagra, un ganache de ciocolata neagra cu frisca neindulcita, cafea si lapte condensat( facut in casa) . Am pus crema la racit si am continuat cu crema de ciocolata cu lapte…pentru ca nu aveam la indemana ciocolata cu lapte am facut o crema de ciocolata neagra cu mai mult lapte condensat, am mers la risc dar a functionat :). S-a copt blatul si cat am asteptat sa se raceasca am facut si crema de ciocolata alba. Am facut o crema de vanilie in care am pus cateva cuburi de ciocolata alba si putina frisca neindulcita. Tortul trebuie sa fie dulce dar nu exagerat… Unul din motivele pentru care modific retetele este ca nu imi place gustul extem de dulce, trebuie sa simti si celelalte ingrediente, sa nu anulam alte arome cu zahar.

Am decorat tortul cu bucati de ciocolata, bezele facute de mine si fructe, toate asezate (dupa inspiratia de moment) pe o glazura oglinda de ciocolata amaruie.

Blat umed de ciocolata 

200 gr faina

200 gr de zahar

5 oua

o ceasca de expresso neindulcit

50ml ulei

1 praf de copt

1 praf de sare

50 grame de cacao

Amestecam ingredientele ude cu zaharul pana acesta se topeste. Separat cernem ingredientele uscate si le adaugam peste crema obtinuta. PUnem in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pan atrece de testul scobitoarei.

Crema de ciocolata alba: 

100 grame de crema de vanilie(din 2 galbenusuri, 100gr de zahar, vanilie si 100 ml de lapte)

100 grame de ciocolata alba

50 ml de lapte condensat indulcit

100 grame de zahar

100 ml frisca neindulcita

In crema de vanilie calduta omogenizam ciocolata alba topita si laptele condensat. Separat batem frisca cu zaharul si amestecam cu crema de ciocolata. Dam la rece pana o folosim.

Crema de ciocolata cu lapte 

100ml de frisca

100 grame de ciocolata cu lapte

30 grame de cacao

100 grame de zahar

50 ml de lapte condensat indulcit

100 gr de mascarpone

Topim ciocolata si o lasam deoparte. Mixam zaharul cu mascarpone, dupa ce se topeste zaharul adaugam laptele condensat si cacao. MIxam bine, adaugam ciocolata si apoi frisca batura. Dam la rece.

Crema de ciocolata neagra:

100ml de frisca

100 grame de ciocolata neagra

50 gr de cacao

100 grame de zahar

50 ml de lapte condensat indulcit

100 gr de mascarpone

Procedam la fel ca la crem ade ciocolata cu lapte.

Glazura:

1 plic de gelatin agranule pus la hidratat in apa rece

100 gr ciocolata neagra

50 ml lapte condensat

Topim ciocolata in lapte condensat si cand este putin caldut amestecam gelatina, asteptam sa se intareasca putin dar trebuie as fie lichida cat sa curga frumos.

Dupa ce blatul s-a copt si racit, il taiem si incepem montarea lui intr-o forma detasabila.

Eu am insiropat cu lichior de cafea dar se poate folosi orice alt sirop sau chiar cafea expresso. Am pus cate o crema pe fiecare blat si am dat la rece. Intre timp am facut glazura si am turnat-o peste tortul rece de la frigider.

Am ornat cu ce am avut la indemana 🙂

A fost foarte bun, dupa spusele pretentiosilor mei de acasa.

 

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *