Sweet 21

Sweet 21 – tort cu ciocolata alba si fructe

Tort cu fructe de padure, lamaie si ciocolata alba.

Dintotdeauna am iubit acest numar… 21. Este ziua in care m-am nascut insa nu neaparat din cauza asta mi-a placut ci mai degraba pentru ca nu este nici la inceput si nici la sfarsit. Cred ca faptul ca este un numar oarecum de medie ma face sa il iubesc pur si simplu.Nu am gasit un mod mai frumos de a spune ca nu imi plac extremele. 🙂

Am facut acest tort de ziua mea si l-am servit colegilor la birou. Ma gandeam continuu ce tort sa fac astfel incat sa ma regasesc in el. Raspunsul a venit de la ciocolata alba, preferat mea.Am folosit un blat umed de vanilie pe care l-am insiropat si l-am imbogatit la fiecare strat cu cate o crema diferita de fructe, Am facut o crema simpla de baza cu ciocolata alba la care am adaugat aroma pe fiecare strat. Am pregatit cu o seara inainte dulceturi de fructe. Eu am folosit fructe de padure, visine si lemon curd. Piesa de rezistenta a fost lemon curd-ul… o super delicioasa si pretioasa crema de lamaie. Nu am gustat niciodata pana sa o incerc… nu stiu daca acesta este gustul ei original , sincer spun ca nu am mai gustat niciodata ceva atat de pretios. Parca defineste circuitul vietii, suisuri si coborasuri…dulce si acru, de cand am incercat-o o recomand cu drag.

Am impartit crema de baza in 5 parti egale si am amestecat fiecare dulceata cu partea ei de crema…

Cel mai potrivit sirop pentru insiropat mi s-a parut unul de lime….astfel  am pus la fiert apa cu zahar, suc de la o jumatate de lime si 3 felii intregi de lime. Un gust de vis…!

Peste  primul blat insiropat am adaugat un start subtire de dulceata de zmeura apoi un start din crema de zmeura, am continuat cu crema de mure, de afine si la final de lamaie. Deasupra am facut un jeleu din dulceata de visine si am imbracat marginile intr-o dantela de ciocolata alba. Decorul poate fi din absolut orice…eu am presarat zmeura liofilizata.

Aparent am putea zice ca este foarte acrisor insa este, mai degraba racoritor. fiecare strat de dulceata acrisoara este completat de gustul dulce al ciocolatei.

Pentru iubitorii de fructe, este tortul ideal.

Blat umed de vanilie:

250g de faina

200 g de zahar

150 g de iaurt

75ml ulei

5 oua

1 praf de sare

1praf de copt

o pastaie de vanilie

Amestecam bine ouale intregi cu zaharul, adugam iaurtul si uleiul, omogenizam apoi turnam faina cu praful de copt. Dam la cuptor(preincalzit) pana trece testul scobitoarei.

Dulceturi:

300 grame de fructe si fierb cu 150 ml de apa si 150g de zahar. Fierbem pana scade si ramane o dulceata subtire, strecuram si dam la frigider pana este nevoie de ea.

Lemon curd:

2 galbenusuri

50g de unt

100 grame de zahar

sucul de la 2 lamai

coaja rasa de la 2 lamai bio

Intr-o craticioara mica punem pe foc sucul de lamaie, coaja rasa foarte fin, zaharul si galbenusurile. Lasam sa fiarba amestecand continuu pana se ingroasa. Cand se ingroasa adaugam untul si apoi o lasam sa se raceasca.

Crema de baza:

250 grame de ciocolata alba
500 g mascarpone

250 grame de lapte condensat indulcit

200 ml de frisca lichida

Topim ciocolata si o mixam cu laptele condensat si mascarpone. Separat batem frisca foarte bien si incorporam incet in crema de mascarpone.

Sirop

150ml de apa,

100 g de zahar, sucul de la o jumatate de lime si

3 felii intregi de lime.

Intr-o craticioara mica punem apa cu zahar si sucul de lime sa fiarba pana scade la jumate, apoi punem feliile de lime si mai lasam sa fiarba putin. 

Putem simplifica acest tort prin a alege un singur fruct pe care sa il folosim…important este sa stim ce vrem si sa nu fim zgarciti cu noi insine si cu propriile noastre dorinte. Am invatat in timp ca nu trebuie sa respect cu strictete o reteta daca ceva nu imi place…am invatat sa imi acord sansa de a fi fericita pe deplin. Este o regula pe care eu o aplic in general, nu o fac din egoism ci din prisma faptului ca fericirea este in lucrurile mici.

Am asociat de multe ori viata cu un tort si asemeni unei felii de tort, este fiecare zi. Consumi cu placere tot dar daca ceva nu iti place lasi in farfurie. Viata trebuie traita asa cum mancam o felie de tort, cu placere si cu bucurie iar cand am terminat sa nu ramanem cu regrete. De aceea spun ca trebuie sa dorim ca sa putem trai cu adevarat bucuria.

Pana la urma, asta este succesul : Sa ai parte de fericire fara sa regreti ceva.